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          葉酸

          2016-08-12 14:10 閱讀: 編輯: 來源:
          標簽: 葉酸
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          內容簡介: 葉酸(Folic acid)維生素B復合體之一,也叫維生素B9,相當于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamic acid,PGA),是一種水溶性維生素,存在于小

                葉酸(Folic acid)維生素B復合體之一,也叫維生素B9,相當于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamic acid,PGA),是一種水溶性維生素,存在于小到病毒、細菌,大到人類的所有生命系統中,因最初是米切爾(H.K.Mitchell,1941)從菠菜葉中提取純化的,故稱為葉酸。有促進骨髓中幼細胞成熟的作用,人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥,對孕婦尤其重要。
           

           

                一、補充葉酸準孕婦吃什么 
           
                咖哩菠菜豆
           
                食譜原料:

           
                波菜1把10克、綠豆仁半碗40克、洋蔥半顆20克、姜4~5片、咖哩粉2大匙、鹽咖哩粉、天然味素。
           
                制作方法:
           
                綠豆仁洗凈,泡2小時。
           
                洋蔥切細丁,姜切片。
           
                鍋中放少許橄欖油,將洋蔥、姜爆香,咖哩粉炒香,加泡過的綠豆仁、鹽、天然味素、高湯慢慢燉煮至軟(也可以改用市售咖哩塊,但用咖哩塊就需先將洋蔥、姜爆香,加泡過的綠豆仁、鹽、天然味素、高湯煮熟后才加咖哩塊燉煮,才不會黏鍋)。
           
                菠菜洗凈,加天然味素(或鮮雞精)煮軟,切成小段。與煮軟的綠豆仁一起快速拌煮一下即可。
           
                健康提示:
           
                含葉酸豐富的菠菜,是想懷孕及懷孕初期媽媽最佳的選擇,但是傳統的炒菠菜,您可能吃膩了,用咖哩煮菠菜的滋味很特別吧!您可以咖哩塊替代使用。
           
                獼猴桃燴水果

           

           

                食譜原料:
           
                龍眼、荔枝、菠蘿各100g,獼猴桃500g,橙汁1000g,紅櫻桃50g。
           
                制作方法:
           
                 將龍眼罐頭去汁,菠蘿去汁切小塊,鮮荔枝去殼、去核,獼猴桃洗凈用小刀拉去皮,切小塊;
           
                將以上各料放入盆內,加入橙汁、紅櫻桃,放入冰箱即成。
           
                健康提示:
           
                獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質,能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用,可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。獼猴桃含有維生素C、E、K等,屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品,對減肥健美、美容有獨特的功效。獼猴桃含有豐富的葉酸,葉酸是構筑健康體魄的必需物質之一,能預防胚胎發育的神經管畸型。
           
                二、注意事項 
           
                含葉酸的食物很多,但由于葉酸遇光、遇熱就不穩定,容易失去活性,所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。如:蔬菜貯藏2~3天后葉酸損失50%~70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%; 鹽水浸泡過的蔬菜,葉酸的成份也會損失很大。因此,人們要改變一些烹制習慣,盡可能減少葉酸流失,還要加強富含葉酸食物的攝入。
           
                孕媽媽補充葉酸要注意保持食品營養的幾點通用準則:
           
                1.買回來的新鮮蔬菜不宜久放。制作時應先洗后切,現時炒制,一次吃完。炒菜時應急火快炒,3~5分鐘即可。煮菜時應水開后再放菜,可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養,不宜丟棄,可做湯。
           
                2.淘米時間不宜過長,不宜用力搓洗,不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜,不宜做撈飯,否則會使營養成分大量流失。
           
                3.熬粥時不宜加堿。
           
                4.做肉菜時,最好把肉切成碎末、細絲或小薄片,急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。
           
                5.最好不要經常吃油炸食品。
           
                三、葉酸的副作用

           

           
           

                首先,需要了解的是,通常葉酸是沒有什么副作用的。服用葉酸最大的問題不是葉酸副作用的問題,而是葉酸服用過量的問題。
           
                葉酸是水溶性的維生素,一般超出成人最低需要量20倍之內也不會引起中毒。但凡超出的葉酸的量均從尿中排出。
           
                但是,人體如果服用大劑量葉酸片也可能會產生毒性。孕前孕期的女性一般每天服用400微克即可,具體的話應當以各類葉酸片的說明書為準。
           
                四、天然葉酸
           
                葉酸天然廣泛存在于動植物類食品中,尤以酵母、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。
           
                五、合成葉酸
           
                葉酸生物利用度較低,在45%左右。合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定,容易吸收且人體利用度高,約高出天然制品的一倍左右。
           
                葉酸起初系從肝臟浸出液中提取,采用合成法生產。葉酸傳統的合成路線是以硝基苯甲酸為原料經酰氯化、縮合 、還原、環合而成。此工藝流程長、收率低、生產成本高。采用四甲氧基丙醇和對氨基苯甲酰-L-谷氨酸為主要原料與三氨基嘧啶硫酸鹽反應生成葉酸,總收率75%,純度98%。
           
                六、生理功能

           

           
           

                作為體內生化反應中一碳單位轉移酶系的輔酶,起著一碳單位傳遞體的作用。
           
                參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成,進一步合成DNA和RNA。
           
                參與氨基酸代謝,在甘氨酸與絲氨酸、組氨酸和谷氨酸、同型半胱氨酸與蛋氨酸之間的相互轉化過程中充當一碳單位的載體。
           
                參與血紅蛋白及甲基化合物如腎上腺素、膽堿、肌酸等的合成。
           
                七、主要效果
           
                優生關系

           
                葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質,是機體細胞生長和繁殖所必需的物質。
           
                在體內葉酸以四氫葉酸的形式起作用,四氫葉酸在體內參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉化。葉酸在制造核酸(核糖核酸、脫氧核糖核酸)上扮演重要的角色。葉酸幫助蛋白質的代謝,并與維生素B12共同促進紅細胞的生成和成熟,是制造紅血球不可缺少的物質。葉酸也作為干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)及其它微生物的促進增殖因子而起作用。
           
                葉酸對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用。人體缺少葉酸可導致紅血球的異常,未成熟細胞的增加,貧血以及白血球減少。葉酸是胎兒生長發育不可缺少的營養素。孕婦缺乏葉酸有可能導致胎兒出生時出現低體重、唇腭裂、心臟缺陷等。如果在懷孕頭3個月內缺乏葉酸,可引起胎兒神經管發育缺陷,而導致畸形。因此,準備懷孕的女性,可在懷孕前就開始每天服用100微克到300微克葉酸。
           
                預防乳癌
           
                葉酸是一種水溶性B族維生素,孕婦對葉酸的需求量比正常人高4 倍。孕早期是胎兒器官系統分化,胎盤形成的關鍵時期,細胞生長,分裂十分旺盛。此時葉酸缺乏可導致胎兒畸形.如在中國發生率約為3.8‰的神經管畸形,包括無腦兒,脊柱裂等。另外還可能引起早期的自然流產。到了孕中期,孕晚期,除了胎兒生長發育外,母體的血容量,乳房,胎盤的發育使得葉酸的需要量大增。葉酸不足,孕婦易發生胎盤早剝,妊娠高血壓綜合征,巨幼紅細胞性貧血;胎兒易發生宮內發育遲緩,早產和出生低體重,而且這樣的胎兒出生后的生長發育和智力發育都會受到影響。
           
                準備受孕之前,準媽媽準爸爸除了基本的戒煙、戒酒之外,還必須保持一份愉快的心情,準備懷孕的女性們,應在懷孕前就開始每天服用400μg的葉酸。美國研究人員調查發現,女性如果在懷孕初期就開始補充葉酸,可降低將來嬰兒出現唇裂的幾率。另外,懷孕期的準媽媽們,正確地攝取維他命是很重要的,復合維他命(含豐富的維他命A、B6、B12、C、葉酸)和綜合礦物質(要含有1000mg的鈣、500mg的鎂),對預防寶寶的腦部、神經缺陷也非常重要。
           
                常喝酒的女性(大約是每天一杯啤酒) 會增高乳癌的發生率大約15%, 但是如果能夠經常地注意補充葉酸, 這種危險就會下降45% 之多!!。這個研究由哈佛大學針對88000名女性所做的長達10年的研究所發現, 并且發表在新一期的美國醫學會期刊中( The Journal of the American Medical Association 1999;281:1632-1637)。
           
                有關于葉酸對于女性的健康好處廣受醫學界注意, 除了懷孕與哺乳期的婦女應該補充, 它也被發現能夠用于預防大腸癌和心臟病, 每天補充400mcg 的葉酸受到許多醫界人士的建議, 美國也研擬將的每日葉酸建議用量提高到每天400mcg。
           
                但是在一般不喝酒的女性, 研究中發現并沒有降低乳癌的效果, 這種預防效果只有對于常喝酒的女性才有效。

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